Grechetto Umbriaigt
ZONA DI PRODUZIONE: Gualdo Cattaneo (PG)
VINIFICAZIONE E MATURAZIONE: Le uve raccolte ma-nualmente vengono pressate in maniera soffice ad una pressione massima di 0,2 bar; il mosto ottenuto, dopo una prima fase di decantazione statica a freddo, viene avviato alla fermentazione ad una temperatura com-presa tra i 12 e i 15°C in serbatoi in acciaio inox. Finita la fermentazione alcolica, il vino permane in acciaio a con-tatto con le proprie fecce più fini per un periodo di circa 3 mesi subendo rimontaggi continui.
NOTE DI DEGUSTAZIONE:
Colore giallo paglierino in-tenso ha un bouquet molto floreale e intenso. Servito ad una temperatura fra i 10 e i 12°C, si sposa in maniera egregia ai piatti di pesce ma anche a carni bianche o for-maggi di media stagionatura. In bocca presenta una buona struttura ben bilanciata da una spiccata acidità e mineralità