stripImg

Il Grechetto, sapore autentico della terra umbra

  • 17/10/2023

​E' testimone di una storia produttiva antica e ha compiuto un lungo viaggio che dalle terre greche è giunto fino a noi: parliamo del Grechetto, un vitigno bianco dal nome fortemente evocativo. Questa varietà, non a caso, è parte di quella famiglia di vitigni impiegati sin dal Medioevo per produrre vini simili per caratteristiche a quelli tipici del Mediterraneo orientale o della Magna Grecia. Oggi simbolo dei bianchi del Centro Italia, il Grechetto è anche un vino sinonimo di Umbria ed è il cuore pulsante di accostamenti enogastronomici morbidi ed eleganti. Quali sono le caratteristiche principali di questo vino e del vitigno che ne è alla base? Scopriamolo insieme in questa panoramica che ci porterà a Còlpetrone, l'azienda di Tenute del Cerro immersa tra le colline umbre.

 

Uve Grechetto: il vitigno delle terre umbre 

Sebbene sia un vitigno diffuso un pò in tutte le regioni del Centro Italia, il Grechetto caratterizza le produzioni localizzate sul territorio umbro: qui questa varietà è considerata autoctona e rappresenta la nota distintiva di un grande vino bianco locale che prende lo stesso nome del vitigno.

In termini strettamente ampelografici, le uve Grechetto sono caratterizzate da un grappolo medio-corto in cui la distribuzione di foglie e acini segue una forma piramidale abbastanza compatta con due piccole ali alle estremità. Gli acini non risultano particolarmente grandi, sono ovoidali e ricoperti di una buccia corposa di colore giallo - verde. Le uve di questa qualità maturano solitamente nella seconda metà di settembre.

 

La famiglia dei Grechetti 

Quello che definiamo genericamente Grechetto è un vitigno che si suddivide in due ulteriori sotto-varietà: il Grechetto di Todi e il Grechetto di Orvieto: i due cloni saranno ufficialmente considerati due vitigni diversi quando il Registro Nazionale delle Varietà di Vite ne accetterà la richiesta di iscrizione come due qualità distinte e separate. In ogni caso quando si parla genericamente di Grechetto, ci si riferisce a quello di Orvieto. Quello di Todi, invece, è noto anche come Grechetto Gentile.

La differenza più evidente tra le due tipologie è legata alla resa: quella della varietà di Orvieto è maggiore per via del grappolo più pesante. Un altro elemento chiave che la distingue dal Grechetto Gentile è la struttura: il grappolo è meno compatto, ma vanta acini più consistenti, caratteristica che rende questo clone meno esposto agli attacchi fungini (responsabili di possibili marciumi) e dunque particolarmente adatto alle lavorazioni tipiche di vini da d​essert, come i vendemmia tardiva e i passiti.

 

Vino Grechetto: le caratteristiche e i migliori abbinamenti a tavola 

Caratterizzato da un colore giallo paglierino intenso con inconfondibili riflessi verdognoli, il vino Grechetto è apprezzato per la sua buona struttura e per il profilo aromatico che esprime: se vinificato in purezza, infatti, presenta particolari aromi di mela, pera, nocciola e frutta tropicale accompagnati da sentori floreali di biancospino, ginestra, camomilla e acacia.

Al gusto questo vino si presenta alcolico, secco, con acidità e struttura moderate. Il Grechetto è particolarmente indicato per la vinificazione in legno: in questo caso si riduce la percezione di acidità, mentre si accentuano le note morbide e gli aromi vanigliati e tostati. E' impiegato, inoltre, in assemblaggio con altre uve, come ad esempio le Chardonnay.

Perfetto per gli abbinamenti ai piatti di pesce, in particolare con le zuppe e il baccalà, il Grechetto lega perfettamente anche con le carni bianche e con i formaggi morbidi e di media stagionatura.

 

 

Alla scoperta del Grechetto di Còlpetrone 

Assaporare un vino significa entrare in contatto con la sua zona di produzione, gli amanti dell'enoturismo lo sanno bene: l'esperienza non è completa senza una full immersion in cantina. Il luogo migliore per incontrare il Grechetto è la Tenuta di Còlpetrone: siamo nel cuore dell'Umbria, in località Montefalco, quartier generale dell'omonima produzione DOCG, che si sviluppa lungo il profilo delle colline umbre, nella porzione di territorio compresa tra i comuni di Bevagna, Gualdo Cattaneo, Castel Ritaldi e Giano Dell'Umbria. Chi arriva in tenuta ha la possibilità di apprezzare il Grechetto Umbria IGT in abbinamento con salumi e formaggi della ricca enogastronomia locale.

 

Seguendo i percorsi del Grechetto è possibile fare un viaggio nel tempo che dalla Magna Grecia ci porta alla contemporaneità: questo vitigno bianco così antico e versatile è oggi il cuore aromatico delle produzioni vinicole del Centro Italia e dell'Umbria in particolare, terra di cui racconta storia e sapori. E voi siete curiosi di assaggiarlo?​

 

 

Rasiglia: cosa vedere nell’incantevole “borgo dei ruscelli”27/03/2025 23:00:00Rasiglia: cosa vedere nell’incantevole “borgo dei ruscelli”https://www.tenutedelcerro.it/it/le-tenute/colpetrone/news/rasiglia-cosa-vedere-nell’incantevole-borgo-dei-ruscelliScopri cosa vedere a Rasiglia, il suggestivo borgo dei ruscelli in Umbria, e vivi un’esperienza indimenticabile soggiornando nella Tenuta di Montecorona28/03/2025 11:07:12021536Fattoria del Cerro La Poderina Monterufoli Colpetrone Tenuta di Montecorona O' di Còlpetrone Pian di Seta Vermentino di Toscana Bio IGT Prenota il tuo soggiorno presso una aspx152htmlFalseaspx<img alt="" src="/it/PublishingImages/News/Rasiglia3.jpeg" style="BORDER:0px solid;" />2025-03-27T23:00:00Z
L’arte del packaging del vino, tra design, personalizzazione e sostenibilità12/03/2025 23:00:00L’arte del packaging del vino, tra design, personalizzazione e sostenibilitàhttps://www.tenutedelcerro.it/it/le-tenute/colpetrone/news/l’arte-del-packaging-del-vino-tra-design-personalizzazione-e-sostenibilitàScopri come il packaging del vino unisca design, personalizzazione e sostenibilità per valorizzare ogni bottiglia13/03/2025 10:10:27020871Fattoria del Cerro La Poderina Monterufoli Colpetrone Tenuta di Montecorona O' di Còlpetrone Pian di Seta Vermentino di Toscana Bio IGT Prenota il tuo soggiorno presso una aspx84htmlFalseaspx<img alt="" src="/it/PublishingImages/News/Cassette%20di%20legno%20con%20vini%20Còlpetrone.jpg" style="BORDER:0px solid;" />2025-03-12T23:00:00Z
Vino e sicurezza stradale alle Tenute del Cerro l'etilometro entra in cantina22/01/2025 23:00:00Vino e sicurezza stradale alle Tenute del Cerro l'etilometro entra in cantinahttps://www.tenutedelcerro.it/it/le-tenute/colpetrone/news/vino-e-sicurezza-stradale-alle-tenute-del-cerro-letilometro-entra-in-cantinaL'approccio di Tenute del Cerro al nuovo codice della strada23/01/2025 11:02:27049200Fattoria del Cerro La Poderina Monterufoli Colpetrone Tenuta di Montecorona O' di Còlpetrone Pian di Seta Vermentino di Toscana Bio IGT Prenota il tuo soggiorno presso una aspx301htmlFalseaspx<img alt="" src="/it/PublishingImages/News/Etilometro%2002.jpeg" style="BORDER:0px solid;" />2025-01-22T23:00:00Z
Il regalo ideale per un amante del vino: ecco alcune idee per stupire gli appassionati21/11/2024 23:00:00Il regalo ideale per un amante del vino: ecco alcune idee per stupire gli appassionatihttps://www.tenutedelcerro.it/it/le-tenute/colpetrone/news/il-regalo-ideale-per-un-amante-del-vino-ecco-alcune-idee-per-stupire-gli-appassionatiEcco qualche consiglio per il regalo perfetto per un amante del vino, tra degustazioni, visite in cantina e altre esperienze immersive22/11/2024 11:50:57049199Fattoria del Cerro La Poderina Monterufoli Colpetrone Tenuta di Montecorona O' di Còlpetrone Pian di Seta Vermentino di Toscana Bio IGT Prenota il tuo soggiorno presso una aspx429htmlFalseaspx<img alt="" src="/it/PublishingImages/News/Confezioni%20regalo2.jpg" style="BORDER:0px solid;" />2024-11-21T23:00:00Z
La vendemmia del 2024 a Tenute del Cerro, tra sfide climatiche, qualità e conoscenza del territorio07/11/2024 23:00:00La vendemmia del 2024 a Tenute del Cerro, tra sfide climatiche, qualità e conoscenza del territoriohttps://www.tenutedelcerro.it/it/le-tenute/colpetrone/news/la-vendemmia-del-2024-a-tenute-del-cerro-tra-sfide-climatiche-qualità-e-conoscenza-del-territorioScopriamo com’è andata la vendemmia 2024 a Tenute del Cerro, insieme all’enologo Emanuele Nardi che ci parla di clima imprevedibile e risultati interessanti08/11/2024 10:04:52049198Fattoria del Cerro La Poderina Monterufoli Colpetrone Tenuta di Montecorona O' di Còlpetrone Pian di Seta Vermentino di Toscana Bio IGT Prenota il tuo soggiorno presso una aspx359htmlFalseaspx<img alt="" src="/it/PublishingImages/News/Vendemmia%202024%201.JPG" style="BORDER:0px solid;" />2024-11-07T23:00:00Z
Restyle della linea dedicata al canale moderno di Tenute del Cerro: tra innovazione, tradizione e uno sguardo al mercato24/10/2024 22:00:00Restyle della linea dedicata al canale moderno di Tenute del Cerro: tra innovazione, tradizione e uno sguardo al mercatohttps://www.tenutedelcerro.it/it/le-tenute/colpetrone/news/restyle-della-linea-dedicata-al-canale-moderno-di-tenute-del-cerro-tra-innovazione-tradizione-e-uno-sguardo-al-mercato1Nel settore vinicolo, il packaging è essenziale per la percezione del prodotto. Tenute del Cerro ha avviato il restyle della linea dedicata al canale moderno: scopriamolo25/10/2024 10:11:47049197Fattoria del Cerro La Poderina Monterufoli Colpetrone Tenuta di Montecorona O' di Còlpetrone Pian di Seta Vermentino di Toscana Bio IGT Prenota il tuo soggiorno presso una aspx394htmlFalseaspx<img alt="" src="/it/PublishingImages/News/Visual%20off.jpg" style="BORDER:0px solid;" />2024-10-24T22:00:00Z
Borgo di Montefalco: cosa vedere a due passi da Assisi19/09/2024 22:00:00Borgo di Montefalco: cosa vedere a due passi da Assisihttps://www.tenutedelcerro.it/it/le-tenute/colpetrone/news/borgo-di-montefalco-cosa-vedere-a-due-passi-da-assisiTutti i luoghi e le attività da non perdere a Montefalco, il borgo “ringhiera dell'Umbria”15/10/2024 12:48:58049172Fattoria del Cerro La Poderina Monterufoli Colpetrone Tenuta di Montecorona O' di Còlpetrone Pian di Seta Vermentino di Toscana Bio IGT Prenota il tuo soggiorno presso una aspx12251htmlFalseaspx<img alt="" src="/it/PublishingImages/News/Montefalco-piazza.jpg" style="BORDER:0px solid;" />2024-09-19T22:00:00Z
Una passeggiata per Todi, cittadina medievale dal fascino intatto01/09/2024 22:00:00Una passeggiata per Todi, cittadina medievale dal fascino intattohttps://www.tenutedelcerro.it/it/le-tenute/colpetrone/news/una-passeggiata-per-todi-cittadina-medievale-dal-fascino-intattoScopriamo cosa vedere a Todi, tra palazzi medievali e sorprese contemporanee, e dove trovare i luoghi migliori per ammirare il suo panorama02/09/2024 09:53:53049180Fattoria del Cerro La Poderina Monterufoli Colpetrone Tenuta di Montecorona O' di Còlpetrone Pian di Seta Vermentino di Toscana Bio IGT Prenota il tuo soggiorno presso una aspx8404htmlFalseaspx<img alt="" src="/it/PublishingImages/News/Todi.jpg" style="BORDER:0px solid;" />2024-09-01T22:00:00Z
Degustazione dei pregiati vini di Montefalco: un’esperienza unica alla Tenuta di Còlpetrone18/07/2024 22:00:00Degustazione dei pregiati vini di Montefalco: un’esperienza unica alla Tenuta di Còlpetronehttps://www.tenutedelcerro.it/it/le-tenute/colpetrone/news/degustazione-dei-pregiati-vini-di-montefalco-un’esperienza-unica-alla-tenuta-di-còlpetroneLa Tenuta di Còlpetrone permette di vivere un’esperienza di degustazione di vini pregiati, nella splendida cornice dell’Umbria19/07/2024 07:08:09049196Fattoria del Cerro La Poderina Monterufoli Colpetrone Tenuta di Montecorona O' di Còlpetrone Pian di Seta Vermentino di Toscana Bio IGT Prenota il tuo soggiorno presso una aspx939htmlFalseaspx<img alt="" src="/it/PublishingImages/News/Vigneti%20Còlpetrone.jpg" style="BORDER:0px solid;" />2024-07-18T22:00:00Z