Narrare il carattere del territorio mediante la cucina, presentando piatti caratterizzati da un equilibrio tra tradizione e innovazione, senza perseguire l'elaborazione di piatti dall'approccio eccessivamente gourmet, poiché ciò non corrisponde alla finalità culinaria dello chef.
Usiamo prodotti biologici e di alta qualità di nostra produzione oppure da produttori del territorio. Dai piatti preparati con ingredienti locali ai vini prodotti nei nostri vigneti, ogni dettaglio è curato con passione.
