L’Antica Chiusina
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Fattoria del Cerro
Tradizione innovativa
Narrare il carattere del territorio mediante la cucina, presentando piatti caratterizzati da un equilibrio tra tradizione e innovazione.
Radici tradizionali, evoluzione contemporanea. Rileggiamo i grandi classici della cucina attraverso tecniche di cottura d’avanguardia, creando un dialogo gastronomico aperto al mondo e pensato per un palato internazionale.
Nei nostri piatti
Rivisitiamo la tradizione traendo ispirazione da ricette antiche, utilizzando prodotti locali selezionati e unendoli ai vini di nostra produzione. Il menu cambia a seconda della stagione ma ci sono alcuni piatti che non passeranno mai di moda: Pici all’Aglione della Valdichiana e carni di razza Chianina rigorosamente alla griglia; mentre altri rappresentano la firma dello chef: Cosciotto d’Anatra Farcito con Bietoline e Salsa agli Agrumi e Ravioli di Pecorino e Menta esclusivamente tirati a mano con Salsa ai Funghi Cardoncelli.
A richiesta, si organizzano lezioni di cucina con il nostro chef.
La cornice naturale che circonda Villa Grazianella si presta particolarmente a ospitare cerimonie ed eventi esclusivi.
Il nostro Oste
Al timone del ristorante troviamo lo Chef Giuseppe Gravino, un nome emergente nel panorama gastronomico italiano. Gravino, nonostante la giovane età vanta un background che attraversa geograficamente e culturalmente tutta Italia, concentrando gran parte della suo vissuto in Toscana, dove ha potuto maturare una profonda conoscenza delle tecniche tradizionali. Lo chef Gravino porta con sé una passione viscerale per la cucina e un impegno costante e dinamico nella valorizzazione dei prodotti locali proponendoli con creatività e moderna innovazione attraverso ogni piatto.
“Partendo dalla tradizione rispettandone l’autenticità, bisogna avere un approccio aperto alla cucina moderna e renderla il più possibile esteticamente interessante”
Come trovarci
Indicazioni per Fattoria del Cerro
Per chi arriva da nord
Autostrada A1, uscita Valdichiana-Bettolle (km 385), proseguire a sinistra per 5,7 km in direzione di Torrita di Siena. In paese, girare a sinistra per Acquaviva-Chiusi, percorrere la SS326 per 8,4 km…
Per chi arriva da sud
Autostrada A1, uscita Chiusi-Chianciano (km 410), girare al primo incrocio a destra per Chiusi; dopo 3,5 km bivio a sinistra per Acquaviva: percorrerlo per 10,6 km oltrepassando le frazioni di Montall…
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Ecco, un riassunto della tua esperienza
Il ristorante L’Antica Chiusina
Le Esperienze La nobile degustazione
Le Esperienze La storia di Fattoria del Cerro
Le Esperienze Alla scoperta di Fattoria del Cerro
Le Esperienze Caccia al Tartufo
Le Esperienze A spasso nei vigneti con e-bike Fattoria del Cerro
Le Esperienze Picnic in Vigna
Le Esperienze Lezione di Cucina – Pasta Making
Le Esperienze Visita in Fuoristrada dei Vigneti Fattoria del Cerro
Le Esperienze I cru di Tenute del Cerro
Le Esperienze Le eccellenze di Tenute del Cerro
Le Esperienze I vini bianchi e le bollicine
Le Esperienze Una degustazione DOC: Denominazione di Origine…Cerro
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Esperienze
Degustazione dei Vini della Tenuta di Monterufoli
Visita della Tenuta in fuoristrada e degustazione
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