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Risotto Con Burrata, Mazzancolle E Tartufo Di San Miniato

INGREDIENTI

Mazzancolle

Burrata

Tartufo di San Miniato

Carote 

Cipolle

Sedano

Aglio

P​eperoncino

Vermentino Bio Pian di Seta

 

 

Pian di Seta Vermentino di Toscana Bio IGTPian di Seta Vermentino di Toscana Bio IGThttps://www.tenutedelcerro.it/it/i-vini/pian-di-seta-vermentino-di-toscana-bio-igt02/11/2023 09:30:18011779Fattoria del Cerro La Poderina Monterufoli Colpetrone Tenuta di Montecorona Ospitalità Shop Online Chi siamo Contatti La filosofia Le tenute I vini Linea Etrusca aspx4528htmlFalseaspx<img alt="" src="/PublishingImages/Monterufoli/PianDiSeta/Pian%20di%20Seta%20Bio%20Vermentino.png" style="BORDER:0px solid;" />

​​​Modalità di preparazione


Sgusciare le mazzancolle e tagliarle a pezzetti piccoli lasciandone una intera per guarnizione, con gli scarti dei crostacei preparare un brodo di pesce con carota, cipolla e sedano ed aggiungere un bicchiere di vino bianco.
Tostare il riso e farlo cuocere col brodo versandolo poco per volta.
Nel frattempo soffriggere in olio evo bio, aglio e peperoncino e cuocere per un minuto le mazzancolle. Mettere da parte alcune  mazzancolle intere, versare il resto nel riso quando mancano 3\4 minuti a fine cottura.
Togliere dal fuoco, mantecare con la burrata ed impiattare mettendo al centro la mazzancolle intera e servendo con una grattata di tartufo bianco.

 

 

Baccalà Croccante Su Pappa Al PomodoroBaccalà Croccante Su Pappa Al Pomodorohttps://www.tenutedelcerro.it/it/le-tenute/monterufoli/ricette/baccalà-croccante-su-pappa-al-pomodoro08/05/2023 08:55:25014602Fattoria del Cerro La Poderina Monterufoli Colpetrone Tenuta di Montecorona O' di Còlpetrone Pian di Seta Vermentino di Toscana Bio IGT La filosofia Le tenute I vini Linea aspx1084htmlFalseaspx<img alt="" src="/it/PublishingImages/Baccalà%20croccante.jpg" style="BORDER:0px solid;" />
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