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Vellutata di Patate con Chips di Crudo e Porcini Trifolati

​INGREDIENTI CONSIGLIATI

500 gr. di patate

100 gr. cipolla bianca o scalogno

Rosmarino

Sale e pepe

Olio evo

300 ml. di latte intero

300 gr. prosciutto crudo

300 gr. cappelle di porcino fresco pulite

1-2 spicchi d'aglio

Nipitella

 

 

Rosso di MontalcinoRosso di Montalcinohttps://www.tenutedelcerro.it/it/i-vini/rosso-di-montalcino02/11/2023 09:25:36011776Fattoria del Cerro La Poderina Monterufoli Colpetrone Tenuta di Montecorona O' di Còlpetrone Pian di Seta Vermentino di Toscana Bio IGT La filosofia Le tenute I vini Linea aspx8695htmlFalseaspx<img alt="" src="/PublishingImages/LaPoderina/RossoDiMontalcino/ON/PoderinaRossoMontalcino.png" style="BORDER:0px solid;" />

MODALITÀ DI PREPARAZIONE

RICET​TA

​Lavare e mondare le patate , tagliarle a tocchetti e lessarle in acqua salata con le cipolle e lo scalogno; aroma​​tizzare con un trito ​di punte di rosmarino e un filo d'olio evo quindi aggiungere il latte intero e fare addensare fino alla giusta consistenza.
Per i porcini, dopo averli lavati e puliti, tagliarli a fette sottili e saltarli velocemente in padella con olio evo, sale e pepe nero aromatizzando con qualche foglia di nipitella fresca o in sua mancanza prezzemolo. Dorare il prosciutto crudo in padella antiaderente o in forno su placca.
Presentazione
Presentare la crema di patate in una fondina da zuppa guarnedo con un cucchiaio di porcini trifolati e qualche chips di prosciutto crudo , un filo d'olio evo e servire.

 

 

Bruschetta con pomodorini brasati e lardo agli aromiBruschetta con pomodorini brasati e lardo agli aromihttps://www.tenutedelcerro.it/it/le-tenute/la-poderina/ricette/bruschetta-con-pomodorini-brasati-e-lardo-agli-aromi15/03/2023 11:18:10036741Fattoria del Cerro La Poderina Monterufoli Colpetrone Tenuta di Montecorona O' di Còlpetrone Pian di Seta Vermentino di Toscana Bio IGT La filosofia Le tenute I vini Linea aspx1053htmlFalseaspx<img alt="" src="/it/PublishingImages/bruschetta%20con%20pomodoro%20brasato%20e%20lardo.jpg" style="BORDER:0px solid;" />
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