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Cinghiale arrosto

INGREDIENTI:

Polpa di coscia di cinghiale

Aglio

Rosmarino

Salvia

Sale e pepe

Olio e​xtravergine di oliva

Vermentino

 

 

"Poggio Miniera" Val di Cornia rosso DOCG"Poggio Miniera" Val di Cornia rosso DOCGhttps://www.tenutedelcerro.it/it/i-vini/poggio-miniera22/02/2021 13:43:50013012Fattoria del Cerro La Poderina Monterufoli Colpetrone Tenuta di Montecorona I vini Linea Etrusca Ospitalità Shop Online Chi siamo Contatti La filosofia Le tenute I vini aspx4264htmlFalseaspx<img alt="" src="/PublishingImages/Monterufoli/PoggioMiniera/Poggio%20Miniera%20DOCG.png" style="BORDER:0px solid;" />Si presenta equilibrato con buona mineralita, dalla freschezza evidentee leggera sapidita.

MODALITÀ DI PREPARAZIONE​

Fare un trito di aglio, salvia, rosmarino, sale e pepe. Cospargere la carne con il trito ottenuto e legarla con dello spago da cucina. Farla riposare in un contenitore coperto per almeno 12 ore in frigorifero. Mettere in un tegame olio extra vergine di oliva unire la carne preparata e aggiungere acqua fino a metà dell'altezza del tegame. Far cuocere a fuoco moderato fino a far ritirare il liquido di cottura e in seguito sfumare con vino Vermentino. Lasciare evaporare il vino e lasciar cuocere ancora per un pochino.

 

 

Maltagliati al sugo di ColombaccioMaltagliati al sugo di Colombacciohttps://www.tenutedelcerro.it/it/le-tenute/monterufoli/ricette/maltagliati-al-sugo-di-colombaccio20/07/2020 12:02:27025171Fattoria del Cerro La Poderina Monterufoli Colpetrone Tenuta di Montecorona I vini Linea Etrusca Ospitalità Shop Online Chi siamo Contatti La filosofia Le tenute I vini aspx753htmlFalseaspx<img alt="" height="855" src="/it/PublishingImages/Maltagliati%20al%20sugo%20di%20colombaccio.jpg" width="1024" style="BORDER:0px solid;" />
Pollo "ruspante" al VermentinoPollo "ruspante" al Vermentinohttps://www.tenutedelcerro.it/it/le-tenute/monterufoli/ricette/pollo-ruspante-al-vermentino15/06/2020 14:44:29025247Fattoria del Cerro La Poderina Monterufoli Colpetrone Tenuta di Montecorona I vini Linea Etrusca Ospitalità Shop Online Chi siamo Contatti La filosofia Le tenute I vini aspx1204htmlFalseaspx<img alt="" src="/it/PublishingImages/Pollo%20al%20vermentino.jpg" width="1678" style="BORDER:0px solid;" />