“Sacer” Montefalco Sagrantino DOCG

  • Occasioni Speciali
  • Còlpetrone
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  • Menzioni 2011

  • Vini Buoni d’Italia 4 Stelle,
  • James Suckling 91,
  • Cernilli Doctor Wine 92,
  • Wine Enthusiast 91,

Menzioni (18)

"Sacer" Montefalco Sagrantino DOCG

Storia del vino

Sacer è frutto dell'esperienza maturata in anni di lavoro nei nostri vigneti di sagrantino, dove, grazie ad un terroir particolarissimo, il vitigno assume caratteristiche organolettiche del tutto originali.
L’esposizione ed il microclima fanno il resto, consentendoci di ottenere un vino estremamente ricco, dal colore intenso e dalle non ancora totalmente esplorate potenzialità di invecchiamento.
È il vino della Tenuta che affina maggiormente in bottiglia prima di essere immesso in commercio. Una scelta che a Còlpetrone abbiamo fatto fin dal suo primo anno di produzione, consapevoli che il modo migliore per apprezzare questo vero e proprio Cru della nostra cantina fosse quello di attendere il momento giusto per condividerlo con tutti gli amanti dei grandi vini da lungo invecchiamento.

"Sacer" Montefalco Sagrantino DOCG

Zona di Produzione e Uve

"Sacer" Montefalco Sagrantino DOCG

Vinificazione e maturazione

Le uve vengono vendemmiate manualmente selezionando gli appezzamenti migliori per esposizione e tipologia del terreno; fermentazione con macerazione a temperatura controllata (24°-28° C) con rimontaggi giornalieri e délestage; al termine della fermentazione alcolica si continua il periodo di macerazione portando la temperatura a 29° C; dopo la svinatura il vino viene trasferito in legno di rovere francese dove subirà batonnage settimanali per i successivi 6 mesi. Nel rispetto del disciplinare di produzione della tipologia, che prevede, per il Sagrantino, un affinamento di 37 mesi totali (di cui 12 in legno e almeno 4 mesi in bottiglia), il Sacer affina in legno altri 6 mesi. Ma è dopo l’affinamento in legno che comincia il lunghissimo riposo in acciaio e bottiglia di questo vino, per un periodo mai inferiore ai 12 anni. E' questa l'unicità del Montefalco Sagrantino Sacer.

"Sacer" Montefalco Sagrantino DOCG

Note di degustazione

Si presenta alla vista di un rosso impenetrabile, al naso è potente con sentori di frutta rossa matura e cuoio, in bocca è deciso con un’evidente concentrazione tannica. Servire in calici ampi a 18° C.

Abbinamento

Perfetto per carni rosse arrosto, piatti ricchi e formaggi stagionati.

Tenuta

Còlpetrone

Fondata nel 1995 con la costruzione della Cantina attuale, è una delle più importanti realtà produttive del comprensorio della DOCG di Montefalco.

Tenuta=Colpetrone, Uso=Mappa

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