Vinsanto di Montepulciano DOC

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Vinsanto di Montepulciano DOC

Storia del vino

I bei grappoli dorati stesi sui cannicci durante i mesi autunnali e invernali sono un’immagine sempre viva nell’immaginario toscano del vino; ancora oggi, questo è il metodo migliore per realizzare un meraviglioso Vinsanto.
Si raccolgono a mano i grappoli di Trebbiano e Malvasia e si stendono sui cannicci. All'appassimento delle uve, la Fattoria del Cerro ha destinato l'ampio sottotetto del “Podere Argiano” che, essendo ben aerato e con la giusta umidità, è il miglior ambiente per farle giungere sane fino a gennaio, quando vengono pigiate. Le botti di legno custodiscono il Vinsanto fino a dargli quella carica di sapori e di profumi che nessun altro vino da dessert sa sviluppare.

Vinsanto di Montepulciano DOC

Zona di Produzione e Uve

Vinsanto di Montepulciano DOC

Vinificazione e maturazione

Le uve vengono vendemmiate manualmente e messe ad appassire su graticci in locali ben arieggiati fino al raggiungimento della giusta concentrazione; il mosto che si ottiene dalla pigiatura delle uve viene trasferito in caratelli di rovere dove effettuerà la fermentazione alcolica e
rimarrà ad affinare per 3 anni.

Vinsanto di Montepulciano DOC

Note di degustazione

Al naso si percepiscono chiare note di albicocca, pesca, fico, ed erbe secche; in bocca è denso e dolce, con una freschezza persistente.

Abbinamento

E’ l’abbinamento ideale in accompagnamento a dolci e biscotti, formaggi di capra stagionati, formaggi erborinati e foie gras.

Tenuta

Fattoria del Cerro

Fattoria del Cerro, ubicata in località Acquaviva a Montepulciano (SI), si estende su 600 ha. di proprietà dei quali 181 vitati e con i suoi 93 ettari iscritti all’Albo del Vino Nobile​​ è la più grande realtà privata produttrice di Vino Nobile di Montepulciano.

Tenuta=Fattoria del cerro, Uso=Mappa

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Fattoria del Cerro

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