“Pieve Sant’Ilario” Vino Nobile di Montepulciano

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"Pieve Sant'Ilario" Vino Nobile di Montepulciano DOCG

Storia del vino

La Pieve di Sant’Ilario è il Cru dei Cru! E’ frutto di una attenta produzione che proviene da una specifica zonazione nel territorio di Montepulciano, poche bottiglie di qualità eccelsa. L’idea del Vino Nobile di Montepulciano “Pieve” è nata all’interno del Consorzio del Vino Nobile grazie ad uno studio che ha richiesto il consenso e la partecipazione collettiva di tutti i produttori di vino. La ricerca intrapresa ha individuato 12 zone (UGA), Sant’Ilario è una di queste. La scelta di utilizzare un riferimento alle Pievi, che esistevano quando il territorio era suddiviso dall’epoca tardo romana e longobarda, deriva dallo studio e dall’analisi delle zone di produzione del vino Nobile storicamente vocate.

"Pieve Sant'Ilario" Vino Nobile di Montepulciano DOCG

Zona di Produzione e Uve

"Pieve Sant'Ilario" Vino Nobile di Montepulciano DOCG

Vinificazione e maturazione

Uve raccolte a settembre; la fermentazione avviene in acciaio e si prevede una macerazione di circa 15 giorni, dopo la quale il vino procede con la fermentazione malolattica. L’affinamento segue in legni sia piccoli ( barrique e tonneaux) che grandi per una durata minima di 12 mesi. Trascorso questo periodo, il vino viene nuovamente riportato in acciaio per le operazioni finali di finissaggio e quindi imbottigliato. Prima dell’immissione in commercio avviene l’affinamento in bottiglia che solitamente ha una durata di almeno 12 mesi.

"Pieve Sant'Ilario" Vino Nobile di Montepulciano DOCG

Note di degustazione

Al naso si presenta complesso ed etereo, ricco di sentori di frutti rossi maturi e spezie dolci. La bocca è dotata di grande lunghezza ed eleganza, ottima concentrazione e struttura. Va servito in calici di media grandezza fra i 16 e i 18°C.

Abbinamento

Perfetto l’abbinamento con carni rosse, selvaggina o cacciagione prediligendo lunghe cotture anche con speziatura. Ottimo con primi piatti conditi con sughi ricchi.

Tenuta

Fattoria del Cerro

Fattoria del Cerro, ubicata in località Acquaviva a Montepulciano (SI), si estende su 600 ha. di proprietà dei quali 181 vitati e con i suoi 93 ettari iscritti all’Albo del Vino Nobile​​ è la più grande realtà privata produttrice di Vino Nobile di Montepulciano.

Tenuta=Fattoria del cerro, Uso=Mappa

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